home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / pan_frie.d_f < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Pan Fried Lake Fish
  4. Message-ID: <HHATC37@taronga.com>
  5. Date: Wed, 4 Aug 93 22:27:29 CDT
  6.  
  7.  
  8. Pan-Fried Lake Fish
  9.  
  10. 4 8-to-10 ounce fresh or frozen pan-dressed trout, lake perch, or
  11.           other white fish
  12. 3/4 cup finely crushed saltine crackers (21 crackers)
  13. 1/4 cup grated Parmesan cheese
  14. 1 tablespoon snipped parsley
  15. 1/3 cup all-purpose flour
  16. 1/8 teaspoon pepper
  17. 3 tablespoons lemon juice
  18. 1 beaten egg
  19. 3 to 4 tablespoons shortening or cooking oil
  20. Lemon slices, halved (optional)
  21.  
  22. Thaw fish, if frozen.  In a shallow bowl, combine the crushed crackers,
  23. grated Parmesan cheese, and snipped parsley.  In another shallow bowl, 
  24. combine the flour and pepper.  Place lemon juice and egg in separate
  25. bowls.  Dip fish in lemon juice, then in flour mixture, then in egg, and
  26. finally in the cracker mixture.
  27.  
  28. In a 12-inch skillet heat shortening or cooking oil.  Add fish in a single
  29. layer.  Fry over medium heat for 5 to 7 minutes or till brown.  Turn fish;
  30. fry for 5 to 7 minutes more or till fish flakes easily when tested with a
  31. fork.  Drain on paper towels.  Serve fish with lemon.  Garnish with
  32. parsley, rosemary, and dill if desired.  Serves 4.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.  
  37.  
  38.